Que tal fugir do convencional e aproveitar o feijão TodoDia para testar receitas incríveis? O grão indispensável na mesa do brasileiro pode ser servido de diversas formas, o importante é garantir a nutrição e sabor.

Os nuggets são muito conhecidos na versão industrializada, de frango, mas logo abaixo vamos compartilhar uma versão dessa receita na qual o feijão é o grande protagonista.

Além de ser uma opção saudável e econômica, pode agradar bastante o paladar das pessoas vegetarianas, que optam por receitas sem proteína animal.

Separe os seguintes ingredientes:

  • 1/2 xícara feijão TodoDia cozido
  • 1/2 xícara milho cozido
  • 1/2 cebola
  • 1 dente alho
  • Coentro e cebolinha
  • Açafrão, orégano, noz moscada, páprica picante defumada e sal a gosto
  • Farinha panko e ovo para empanar
  • Óleo vegetal para fritar.

Modo de preparo:

Deixe o feijão TodoDia de molho, por cerca de oito horas, depois cozinhe em panela comum até que ele fique macio. Você pode picar cebola e alho e adicionar na panela (nem precisa refogar), colocar sal e pimenta e qualquer outro tempero que deseje.

Se você tem um processador pode bater o feijão com um pouco do caldo do cozimento até conseguir formar um purê, não coloque muita água, ok?! Caso não tenha, use um liquidificador.

Misture o purê de feijão com o milho, acrescente 2 colheres de sopa de óleo vegetal, ou azeite, e vá adicionando farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa não muito grudenta, para isso use o mínimo de água possível para processar ou amassar os grãos!

Coloque a massa num potinho e deixe na geladeira por pelo menos meia hora para que o glúten do trigo comece a agir e dê mais consistência aos nuggets. Prepare dois pratos ou cumbucas, uma com ovo e outra com farinha de rosca, você deve ir modelando e passando primeiro no ovo e depois na farinha de rosca.

Para receitas veganas, basta substituir o ovo por água gelada, no momento do empanamento.

Você pode assar, fritar em óleo quente ou até mesmo usar uma Air Fryer.

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